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吃面条,观日食,今年的夏至很有意思_健康频道_东方资
发布日期:2020-06-27 00:10   来源:未知   阅读:

吃面条,观日食,今年的夏至很有意思

文/孙新合

不知不觉中,又到了夏至。说起这个节气,其实和冬至差不多。有道是,冬至的饺子,夏至的面,同样很隆重的。

在老家,由于小麦已经彻底的颗粒归仓,老百姓能暂时的得以消停下来。闲暇之余,不妨先品尝下丰收的喜悦吧。要知道,新面粉的味道着实不错呢。

做面食,母亲堪称好手。尤其是纯正的手擀面,至今让我羡慕。面粉加入适量的清水,盐,充分揉和后,面团软硬度保持适中,然后放置半小时左右,首步工作告成。

擀面条,是最关键的。案板上撒上些许的面粉,然后拿擀面杖用力推压面团。很快,面团就逐渐变成了薄厚均匀的面片。把面片层层折叠,伴随着深厚娴熟的刀工,不粘不断的面条就做成了。

由于正处于夏季,面条的做法也相对简单,最常见的就是捞面条。提前把五花肉煸炒出油,放入葱姜蒜,辣椒丝,茄丁翻炒,加酱油,高汤炖制,也就是俗称的卤子。但是和北京炸酱面还是有区别的。

面条煮熟后,迅速放入凉水冷却。然后每人根据自身的需求盛到碗里,浇上卤子,捞面条就齐活了。这种面条最大的特点就是口感劲道,没有粘连,更不像炝锅面,让人吃的大汗淋漓。

吃完面条,必须要来碗面汤。因为手工面的缘故,面汤绝对不等同于饭店的那种,而是犹如稀饭。浓而不稠,还散发着浓郁的面香。喝到嘴里,回味无穷,是种非常难得的享受。

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